暑い夏に！簡単手作りケチャップ！

みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、夏の暑い時期におすすめのレシピを紹介します。

医者が青くなるほどの栄養素

暑い夏がやってきますね。あまりの暑さに、体力も奪われて、夏バテという方もいるのではないでしょうか。最近の夏はとても気温も高いですし、普段から気を付けていても、身体の不調も出やすいですよね。

トマトは薬膳で、水の巡りを良くする食材です。また、身体の熱を冷まし、食欲不振や不眠にも効果的なのです。
口の渇きを止めたり、胃腸の働きの良くしてくれます。ですので、夏バテにはいい食材ですね。

そんなトマトは、栄養もたっぷりです。「トマトが赤くなると、医者が青くなる」なんて言葉もあるほどです。

夏バテになると、水分・塩分・ミネラルが失われてしまいます。

そこで、トマトに含まれる、鉄分やカリウムなどの豊富なミネラルが、夏バテに良いとされているのです。
さらに、β-カロテンやリコピンの抗酸化作用で、夏バテの症状を緩和してくれるのです。クエン酸は、トマトの酸味のもとであり、胃の働きを活発にさせ、食欲を増進させたり、疲労回復によいとされています。

また、トマトの水分も多く、暑さで火照った身体にもとてもいいですね。しかし、トマトはマクロビでも、冷える食材ですので暑い夏場のみ、そして食べすぎもNGですよ。

手作りケチャップ

今回は、買わなくても簡単に作れる、ケチャップのレシピです。
手作りでケチャップを作ると、とてもトマトの味が濃く、自然の甘味もあり美味しいですよ。手作りですので、添加物もなく、調味料もお好みで作れますので安心安全ですね。

そして、トマトの栄養分『リコピン』は油と加熱することで、吸収率が3倍になります。更に、一緒に入れる玉ねぎやニンニクもまた、リコピンと一緒に摂ることで、吸収率がアップするそうです。

油と加熱して、玉ねぎニンニクと作るケチャップは、栄養価的にもとても抜群のメニューということですね。

レシピ

材料

作り方

１，トマトを湯剝きする。（熱湯に軽く通して、皮を剥く）
２．玉ネギをみじん切りにし、油としっかり炒める。
３．玉ネギがしんなりとしたら、トマトを入れる。
４．トマトが崩れてきたら、☆の調味料を入れる。
５．弱火で約15分～20分、トロトロになるまで煮込む。
６．最後にブレンダーで、ペースト状にして完成！（水分が少ない場合は、瓶に移してからブレンダーをしてもOK）

いつも買っているケッチャプも、意外ととっても簡単に出来ちゃうのです。今回はペースト状にしましたが、ブレンダーをかけずに具材の食感が残るケッチャプも美味しいですよ。是非、お料理に合わせてお試しください！

この記事を書いた人

櫻井麻友

元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。

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