今回は、今プラントベースで人気の食材を使った、簡単レシピを紹介します。
プラントベース食材のテンペって？
みなさん、『テンペ』聞いたことがありますか？
最近また話題になっている、プラントベース食材です。このテンペが栄養抜群で、使い勝手も良いと人気なのです。
Wikipediaによると、
と書かれています。
そうなんです。プラントベースでも人気のテンペは、さらに『発酵食品』なのです。
発酵食品と聞くと、栄養も良く身体に良さそうなイメージが湧いてきますね。
また、納豆のように粘りや臭みがないので、納豆が苦手な方も食べれますし、料理にも使いやすいのでおすすめです。
賞味期限も長く、常温でストックしておけるところもとても便利ですね。
そんなテンペはご想像のように、栄養も満点です。スーパーフードとも言われているのです。
◯イソフラボン
◯レシチン
◯リノール酸
◯大豆サポニン
◯ビタミンB群
◯ビタミンE
◯葉酸
◯カルシウム
◯鉄分
◯食物繊維
◯GABAなど
やはり大豆から出来ていますので、良質なタンパク質が豊富です。
そして、元々栄養価が高い大豆ですが、テンペに含まれるテンペ菌は、発酵することによりミネラルや食物繊維も増えて、栄養価が増すそうです。さらに、発酵過程で栄養素が分解されるので、体内の吸収が良くなり、胃腸にとても優しい食品なのです。
食物繊維も豊富で、プロバイオティクス食品ですので、腸内環境にもとてもいいですね。
ビタミンB群やミネラルも、たくさん含まれていますので、育ち盛りのお子様にも、ママやパパの健康や美容にもおすすめの食材です。
GABAは、聞いたことがある人も多いですよね。ストレスを和らげる効果があると言われていますので、子育てやお仕事でストレスが溜まりやすい時にも良いですね。
テンペの照り焼き
今回は、みなさんが大好きな甘辛い味にしました。納豆のような独特の香りがないので、から揚げや照り焼きにして、お弁当に入れることも出来まよ。風味や粘りなどが苦手なお子様も、好む味だと思います。（私の娘も納豆は苦手で食べませんが、テンペは好きですよ。）
そして、今回のレシピは材料がなんと、テンペと調味料のみ！さらに作り方もとっても簡単ですので、忙しい日の1品におすすめです。
私がいつも使っているテンペはこちらです。100gと使いきりサイズで、ストックもしておけるのでとても便利です。そのまま食べることも出来ますので、是非お試しください。
また、テンペは手作りでも、意外と簡単に出来るそうです。私もまだ挑戦したことがないので、作ってみてまたコラムを書こうと思います。自家製で出来たら、さらに美味しそうですね。
レシピ
材料
片栗粉 大さじ1
油 適量
☆
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
アガベシロップ 小さじ1
作り方
１．テンペを適当な大きさに切る。
２．☆の調味料に切ったテンペを漬ける。（30分以上漬ける。出来れば途中でひっくり返すと均等に漬かる。）
３．漬けタレをよく切って、片栗粉と合わせる。この時、タレは取っておく。
４．少し多めの油でしっかりと焼く。
５．一旦お皿に取り油を拭いてから、先程のタレと一緒に火にかけて、トロミが出たら完成！
いかがでしたでしょうか。とても簡単であっという間に、健康おかずが出来ちゃいますよ。まだ、テンペを食べたことがない方も、是非お試しください！
