みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、ヘルシーで簡単！健康にも良い！さっぱりレシピを紹介します。
生活習慣病にはこの食材！
早速ですが、『生活習慣病』が年々増加しているということ、みなさんご存知でしょうか？
生活習慣病という言葉は、1996年頃から使われるようになりました。昔はあまりなかったものですが、生活習慣がガラリと変わり、それに由来する症状が多くなってしまったのですね。
みなさんもご存知の通り、『食事』『運動』『飲酒』『喫煙』などの生活習慣の関わりがとても深いのです。
その中でも、私はやはり『食事』の影響がとても大きいと思います。
食べ物の市場が、とても手軽で便利な今、まさに昔ならではの食事が見直されているのです。やはり基本は、お米（無農薬の玄米や分づき米）に味噌汁にお野菜ですね。今は何ともない！という方も、未来の自分の身体の為に、今から食事や生活を見直し、大切にしてほしいと思います。
そこで今回は、生活習慣病にもおすすめの、簡単レシピを紹介します。
これだけ食べれば！というものではありませんが、生活習慣病にもおすすめですので、是非おかずの1品として食べてみて下さいね。
おすすめの食材は『黒きくらげ』です。
五性 平
帰経 肝・脾・肺
黒きくらげは薬膳で、血を補い巡りを良くする食材です。がんや動脈硬化にも効果的で、生活習慣病の予防にもおすすめです。また、潤いを与えてくれるので、喉の渇きや乾燥肌にもおすすめです。
◯ビタミンD
◯ビタミンB2
◯ビタミンE
◯カルシウム
◯鉄分など
生活習慣病の予防には、食物繊維がとても効果的なのです。黒きくらげは、その食物繊維がとても豊富で、特に水溶性食物繊維を多く含みます。
水溶性食物繊維は、水分を吸収し大きく膨らみ、食べ過ぎ防止にもなり、糖質の吸収も緩やかにしてくれますので、血糖値の上昇も抑える効果があります。ですので、生活習慣病に繋がる、糖尿病や肥満対策にはとてもいいですね。
もちろん腸内環境も整えてくれますので、便秘や免疫力アップ、美肌にもおすすめです。
また、黒きくらげの食物繊維は、βグルカンという成分も含んでいます。癌予防にも効果的とも言われている成分で、免疫機能を高める効果がありますので、生活習慣病予防にはとてもおすすめですね。
黒きくらげのサラダ
今回は、黒きくらげを簡単に、サッパリと食べられるレシピにしました。
黒きくらげは、食感がとても良く、好きな方も多いのではないでしょうか。実は、味も淡白ですので、意外と色々な味付けが合うのです。
今回は夏に向けた中華風サラダで、一緒に使うきゅうりやトマトも、カロリーが低いので、ダイエット中でもヘルシーに罪悪感なく美味しく食べられますよ。さらに、食感が良く食べ応えもありますので、満足感もあります。
また、意外とコリコリの食感が美味しいと、お子様にも人気なのですよ。うちの娘も大好きでたくさん食べてくれます！
五性 涼
帰経 心・脾
五性 涼
帰経 肝・脾
レシピ
材料
きゅうり 1本
ミニトマト 約８個（普通のトマトでもOK！だいたい半分くらい）
☆調味料
お酢 大さじ１
醤油 大さじ１
アガベシロップ 大さじ１
中華だし 5g
ごま油 少々
白ごま 適量
作り方
１．黒きくらげは水で戻して、茹でておく。
２．きゅうりと黒きくらげは千切り、トマトは小さめに切る。
３．全ての材料を合わせ、☆の調味料も入れて完成！
いかがでしたでしょうか。とても簡単で、止まらない美味しさですよ。春雨を入れても、ボリュームが出てガッツリと食べられますのでおすすめです。是非お試しください！
