みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。今回は薬膳食材の『高麗人参』を使った簡単レシピを紹介します。
高麗人参はちみつ
高麗人参は、薬膳料理や漢方でも欠かせない、とても有名な食材ですね。ご存知の方も多いのではないでしょうか。高麗人参は、苦くて抵抗がある！という方もいるかもしれませんが、身体に良い効能がたくさんあり、是非みなさんにもチャレンジして頂きたいものです。美容大国の韓国では、若い人でも高麗人参を普段から取り入れているのですよ。
そして、今回はそんな苦い高麗人参を、食べやすく取り入れやすいレシピにしました。そのまま食べたら苦い高麗人参ですが、なんとこのレシピですとお子様でも食べれるのですよ。また、簡単に漬けておくだけですので、手軽に摂ることが出来、どんな料理にも使えてとても便利です。今回は、その高麗人参をみなさんが大好きなさつまいもを使い、大学芋にアレンジしました。では、早速レシピを見てみましょう！
レシピ
材料
高麗人参 大さじ1（今回は細かく刻んであるものを使用。輪切りでもOK）
はちみつ 今回は約80g（お好みの量でOK）
☆大学芋
さつまいも 中1本
高麗人参はちみつ 大さじ1（はちみつのみを使用。刻んである高麗人参を使った場合は、濾してもOK）
砂糖 小さじ1
油 適量
作り方
☆まず高麗人参はちみつを作ります。
１．小瓶に高麗人参を約大さじ1入れて、はちみつを瓶の半分くらいまで（今回は約80g）入れます。はちみつは大体でOK！
２．しっかり高麗人参のエキスが出るまで、3日ほど寝かせれば完成！
☆高麗人参はちみつを使って大学芋を作ります。
１．さつまいもは乱切りにし、少し多めの油で焼く。
２．きつね色になったら油を捨ててから、高麗人参はちみつと砂糖を入れてまた炒める。
３．全体に照りが出たら完成！
まとめ
いかがでしたでしょうか。高麗人参を使っているとは、分からないかもしれませんね。今回は、高麗人参はちみつを使って大学芋を作りましたが、普段のおかずやおやつ作りなど、どんな料理に使ってもOKです。また、そのままお湯に溶いて飲んでもとても美味しいですよ。これなら手軽に高麗人参を摂ることが出来そうですね。
今回のレシピでは、食べやすくエキスが出ているはちみつのみを使いましたが、苦みが大丈夫な方はもちろん高麗人参を一緒に食べても大丈夫ですよ。是非、高麗人参はちみつをお試しください！
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