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お弁当にも!高野豆腐唐揚げ

お弁当にも!高野豆腐唐揚げ

みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、お子様も大好き、お弁当にも使える、もちろん健康にも良い、簡単レシピをご紹介します。

忙しい朝に時短食材

春からお弁当生活が始まった!という方もいるのではないでしょうか。

お弁当には『唐揚げ』は、定番ですよね!

しかし、朝から唐揚げをあげるのも、とても大変ですよね。
鶏肉ですと、しっかり火が通ってないと心配ですし、朝から油をたくさん使うものいやという方多いと思います。

ですが、唐揚げはお肉じゃなくても、色々な唐揚げが出来るのですよ!
うちでは、お野菜の唐揚げもやりますし、他にも様々食材で作ります。

そこで今回は、うちでも定番の『高野豆腐』の唐揚げを紹介したいと思います。

高野豆腐は、生の豆腐を凍らせて熟成させ、水分を抜いて乾燥させた物です。凍み豆腐や凍り豆腐とも呼ばれていますね。

ですので、なんといっても長期保存がきくことも魅力的ですよね。
お弁当のおかずで、いざという時に、とても助かりますよ。

そして、そんな高野豆腐は、とっても栄養価が高い食材なのです。

さらに、ご存知かもしれませんが、ヘルシー食材としても有名ですね。ママさんにも嬉しい食材です。

◯タンパク質(レジスタントタンパク質)
◯大豆イソフラボン
◯大豆サポニン
◯カルシウム
◯鉄分
◯亜鉛
◯食物繊維など

まず、高野豆腐は豆腐を乾燥させたものですので、普通の豆腐に比べ、とても栄養が凝縮しているのです。

そして、最近、話題になっている栄養素が『レジスタントタンパク質』です。
大豆製品や酒粕、高野豆腐などに含まれるタンパク質ですが、特に高野豆腐には非常にたくさんの、レジスタントタンパク質が含まれているそうです。

そして、レジスタントタンパク質は、『難消化性タンパク質』という、胃腸で消化されにくいタンパク質のことで、胃で消化されずに、大腸まで届くそうです。

ですので、まずは『腸内環境』を整えるのに効果的なのです。タンパク質なのに、食物繊維のような働きをすると言われています。

腸内環境はもちろん、お子様の健康には、とても大切な成分ばかりですね。

その他にも、血糖値の上昇を抑えたり、満腹感を感じやすいのでダイエットにもおすすめです。さらに、脂肪の吸収を抑え、油を吸着し、脂肪そのものを一緒に排出してくれるそうです。

お子様だけでなく、ママやパパにも魅力的な食材ですね。

高野豆腐唐揚げ

『高野豆腐』と聞くと、なんだか地味な食材、子供は好きじゃないかも、と思う方いるかもしれません。
しかし、高野豆腐は煮物だけでなく、色々なレシピにアレンジ出来ますし、お子様も好んで食べてくれると思います。

今回は、お子様の大好きな唐揚げと同じ味付けですので、とても食べやすいレシピです。

高野豆腐ですと、お肉よりも火が通りやすいので、少しの油で簡単に揚げられることも嬉しいですね。
さらに、とっても時短で作れるレシピですので、忙しい朝にもとっても重宝しますよ。

レシピ

材料

高野豆腐 2枚(無添加の物を使用)※普段はオーサワジャパンやムソー食品

☆調味料
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
アガベシロップ 大さじ1(お好きなシロップでOK)
水 大さじ2

※高野豆腐に対して、醤油・みりん・水は大さじ1、シロップは大さじ1/2!何枚でも簡単に作れます。

作り方

1.高野豆腐をお湯で戻す。
2.☆の調味料を合わせて、高野豆腐を漬ける。
3.漬かったらしっかり絞って、片栗粉を付ける。
4.少量の油で、焼き揚げれば完成。

※お弁当の場合は、前の日に漬けておくと時短で、味が染みて美味しく出来ます!(もちろんお弁当でなくてもOK)

 

とっても簡単の時短メニュー。地味で味気ないと思っていた高野豆腐の概念が、変わるかもしれませんよ。是非お試しください!

この記事を書いた人

櫻井麻友

元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。

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