今回は、薬膳食材の『なつめ』を使った簡単レシピを紹介します。
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炊き込みご飯となつめスナック
『なつめ』と言えば、代表的な薬膳食材ですね。知っている方、食べたことがある方も多いのではないでしょうか？なつめは、栄養価がとても高く、美容にも健康にもとても良いものですので、是非、普段の生活に取り入れて欲しいですね。
そこで今回は、とても簡単に出来るなつめレシピを、２つ紹介します。
なつめというと、甘くてデザートを想像する方もいるかもしれませんね。そんな甘いなつめを、今回のレシピでは、炊き込みご飯にしました。炊き込みご飯は、入れて炊くだけなのでとても簡単で、手軽になつめの栄養を摂ることも出来ますよ。なつめがあまり得意でない方も、甘い物をあまり食べない方も、炊き込みご飯でしたら食べやすくおすすめです。
そして、もう一つのレシピは、なつめスナックです。このレシピも、混ぜて焼くだけ！の簡単レシピなのに、止まらない美味しさです。たくさん作っておけばストックも出来、小腹が空いた時や、おやつにもおすすめですよ。おやつなのに、栄養たっぷりでカロリーも気にせずに食べることが出来ます。
①なつめの炊き込みご飯レシピ
材料
なつめ ２つ（大きめ）
生姜 ひとかけ
しそ 適量
白ごま 適量
作り方
１．生姜としそは千切りにしておく。
２．いつもと同じようにお米を研ぎ、水を入れたら生姜となつめを一緒に入れて炊く。
３．炊けたらご飯をほぐす。※この時なつめは一緒にほぐしても、ほぐさずに食べてもOK！なつめをほぐすと甘味が増します。また、ほぐした際に皮の食感が気になる方は、ほぐさず食べても美味しいですよ。
４．お茶碗に盛り付け、お好みでしそと白ごまをかければ完成！
※我が家では3分付き米を使用しているので、なつめの色だけでなく、お米が少し茶色く見えます。
②なつめスナックレシピ
材料
アーモンド 20g
黒豆 20g
油 小さじ１
アガベシロップ 小さじ１
作り方
１．黒豆とアーモンドを少し砕く。
２．なつめは種を取り、適当な大きさに切る。
３．なつめと黒豆、アーモンドを合わせ、油とアガベシロップを入れて混ぜる。
４．オーブンを170度に余熱し、約15分焼く。※最後は焦げやすいので、13分くらいから様子を見ておく。
５．焼けたら少し冷まして、完成！
まとめ
いかがでしたでしょうか。どちらもとても簡単で、普段の生活でも取り入れやすそうですね。
炊き込みご飯は、夏は梅干しを一緒に入れて炊いても美味しいですよ。また、なつめスナックは、今回は、アーモンドと黒豆を使いましたが、お好みのナッツやドライフルーツを入れてもOKです！（ドライフルーツは焼いた後に混ぜればOK）具材を変えればアレンジが出来、飽きずに楽しめますよ。
難しい、取り入れにくいと思われがちの薬膳食材も、意外と簡単に美味しく食べることが出来ますので、みなさんも是非お試しください！
