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あっという間に出来ちゃう!切り干し大根レシピ

あっという間に出来ちゃう!切り干し大根レシピ

みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、栄養たっぷりで便利なあの食材を使ったレシピを紹介します。

忙しい時にはこの食材!

新年度を迎え、何かとバタバタしたり、忙しい日が多いと思います。料理を作る時間もない!疲れて作りたくない!なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな時にパパッと、ご飯のおかずが作れたらとっても便利ですね。
今の時代、『時短』がとても流行っているように思います。働いているママさんも多い中、早く作れる!ということはとても大事ですし、助かりますよね。

時短料理は色々あると思いますが、『時短』でも身体に良いものは作れるのですよ。
例えば、和食は手が混んでいる!と思っている方もいるかもしれませんが、意外と和食は『時短』で『簡単』な物も多いのです。

そこで、今回は和食の定番食材『切り干し大根』を使って時短レシピをご紹介します!

切り干し大根は以前も、ナポリタンレシピを書かせていただきました。

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今回も栄養素を見てみましょう。

五味 甘・辛
五性 涼
帰経 脾・肺
大根は薬膳で、気と水の巡りを良くする食材です。消化を良くしたり、喉の不調、風邪の時にもおすすめです。
そんな大根は、『涼』の性質でどちらかというと身体を冷やす性質ですが、天日干しすることにより、冷やす性質は弱まるのです。暖かくなってきたとはいえ、まだまだ冷えやすい春の季節には、とても良いですね。
○食物繊維
○カルシウム
○鉄
○葉酸
○カリウムなど

まず、切り干し大根は天日干しすることにより、栄養素が凝縮し、普通に大根を食べるよりも、何倍もの栄養をとることが出来るのです。乾物はストックも出来て、便利ですし良いことづくめですね。

そして、カルシウムはご存じのよう、必要不可欠な成分であり、歯や骨を強くします。特に育ち盛りのお子様や、年配の方にはとても必要な成分ですね。牛乳は100mlで約100mgのカルシウムが含まれますが、切り干し大根は天日干しすると、カルシウムが20倍にもなり、50gで約250mgも含まれるのです。

さらに、食物繊維も生の大根に比べて、2倍になり、腸内環境にもとてもおすすめです。
妊婦さん、授乳中のママ、お子様にはとっても大切な栄養素がたくさん詰まっていますので、是非たくさん食べていただきたいですね。

切り干し大根の味噌汁・ナムル

今回は簡単に出来るレシピを2種類紹介します。
ひとつは、入れるだけ!もうひとつは、混ぜるだけ!忙しい時も、料理が嫌い・苦手な方も、誰でも簡単に出来ちゃいますよ。そして、とても食べやすいので苦手な方も是非お試しくださいね。

切り干し大根は地味と思いがちですが、お子様もきっと好んで食べてくれると思いますよ。我が家でも、切り干し大根のお味噌汁は定番メニューで、喜んで食べてくれます。また、切り干し大根の戻し汁は、たくさんの栄養素が入っていますので、捨てないで煮物やお味噌汁のお出汁などに、是非活用してみて下さいね。

お味噌汁レシピ

材料


だし
味噌 すべて適量

☆具
切り干し大根 
にんじん
わかめ すべて適量
(その時あるお好みの具材でOK!今回は、私の好きな組み合わせです!)

作り方

1.だしと一緒にそのまま切り干し大根を入れる。(戻さず入れる!がポイント、また長い場合はハサミで切る)
2.あとはいつも通りお味噌汁を作るだけ!(具を入れて最後にお味噌を入れれば完成!)

ナムルレシピ

材料

切り干し大根 40g

☆調味料
醤油

すりごま
炒りごま
ごま油
和風だし
アガベシロップ すべて小さじ1

作り方

1.切り干し大根は水で戻しておく。
2.柔らかくなったら、しっかり水をきる。
3.☆の調味料をすべて合わせておき、最後に切り干し大根を入れて混ぜれば完成!

いかがでしたでしょうか。あっという間に2品も出来ちゃいましたね。切り干し大根はストックしておくと、日持ちもしますし、とても便利でおすすめですよ。是非お試しください!

この記事を書いた人

櫻井麻友

元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。

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