みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、栄養たっぷりで便利なあの食材を使ったレシピを紹介します。
忙しい時にはこの食材！
新年度を迎え、何かとバタバタしたり、忙しい日が多いと思います。料理を作る時間もない！疲れて作りたくない！なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな時にパパッと、ご飯のおかずが作れたらとっても便利ですね。
今の時代、『時短』がとても流行っているように思います。働いているママさんも多い中、早く作れる！ということはとても大事ですし、助かりますよね。
時短料理は色々あると思いますが、『時短』でも身体に良いものは作れるのですよ。
例えば、和食は手が混んでいる！と思っている方もいるかもしれませんが、意外と和食は『時短』で『簡単』な物も多いのです。
そこで、今回は和食の定番食材『切り干し大根』を使って時短レシピをご紹介します！
切り干し大根は以前も、ナポリタンレシピを書かせていただきました。
あと一品！そんな時に！切り干し大根のナポリタン風 困ったときの切り干し大根 毎日、食事のメニューを考えるのは、とても大変なことですよね。 そんな時、簡単に栄養たっぷりで、お子様も好きな一品が、簡単に作れたらいいですよね。 […]
今回も栄養素を見てみましょう。
五性 涼
帰経 脾・肺
そんな大根は、『涼』の性質でどちらかというと身体を冷やす性質ですが、天日干しすることにより、冷やす性質は弱まるのです。暖かくなってきたとはいえ、まだまだ冷えやすい春の季節には、とても良いですね。
○カルシウム
○鉄
○葉酸
○カリウムなど
まず、切り干し大根は天日干しすることにより、栄養素が凝縮し、普通に大根を食べるよりも、何倍もの栄養をとることが出来るのです。乾物はストックも出来て、便利ですし良いことづくめですね。
そして、カルシウムはご存じのよう、必要不可欠な成分であり、歯や骨を強くします。特に育ち盛りのお子様や、年配の方にはとても必要な成分ですね。牛乳は100mlで約100mgのカルシウムが含まれますが、切り干し大根は天日干しすると、カルシウムが20倍にもなり、50ｇで約250ｍｇも含まれるのです。
さらに、食物繊維も生の大根に比べて、2倍になり、腸内環境にもとてもおすすめです。
妊婦さん、授乳中のママ、お子様にはとっても大切な栄養素がたくさん詰まっていますので、是非たくさん食べていただきたいですね。
切り干し大根の味噌汁・ナムル
今回は簡単に出来るレシピを2種類紹介します。
ひとつは、入れるだけ！もうひとつは、混ぜるだけ！忙しい時も、料理が嫌い・苦手な方も、誰でも簡単に出来ちゃいますよ。そして、とても食べやすいので苦手な方も是非お試しくださいね。
切り干し大根は地味と思いがちですが、お子様もきっと好んで食べてくれると思いますよ。我が家でも、切り干し大根のお味噌汁は定番メニューで、喜んで食べてくれます。また、切り干し大根の戻し汁は、たくさんの栄養素が入っていますので、捨てないで煮物やお味噌汁のお出汁などに、是非活用してみて下さいね。
お味噌汁レシピ
材料
だし
味噌 すべて適量
☆具
切り干し大根
にんじん
わかめ すべて適量
（その時あるお好みの具材でOK！今回は、私の好きな組み合わせです！）
作り方
１．だしと一緒にそのまま切り干し大根を入れる。（戻さず入れる！がポイント、また長い場合はハサミで切る）
２．あとはいつも通りお味噌汁を作るだけ！（具を入れて最後にお味噌を入れれば完成！）
ナムルレシピ
材料
☆調味料
醤油
酢
すりごま
炒りごま
ごま油
和風だし
アガベシロップ すべて小さじ1
作り方
１．切り干し大根は水で戻しておく。
２．柔らかくなったら、しっかり水をきる。
３．☆の調味料をすべて合わせておき、最後に切り干し大根を入れて混ぜれば完成！
いかがでしたでしょうか。あっという間に2品も出来ちゃいましたね。切り干し大根はストックしておくと、日持ちもしますし、とても便利でおすすめですよ。是非お試しください！
この記事を書いた人
元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。
