みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、元気がない時にもおすすめのプラントベースレシピを紹介します。
あの食材で免疫アップ！
春の季節は何かをスタートする、とても良い季節ですね。また、新学期や入園・入学など、新しい環境になる方もいると思います。
新しいことはもちろん嬉しいですが、やはり気付かずに『疲れ』が出てしまうものです。気付いた時には、どっと疲れが出て体調を崩してしまう！なんて事もありますね。ですので、体調を崩す前に、良く身体と向き合って養生しましょうね。
そこで今回は、何かと疲れやすいこの季節に、おすすめのプラントベースレシピを紹介します！
使う食材は『しいたけ』です。きのこの中ではよく使う！という方が、多いのではないでしょうか。しいたけは3月から5月、また10月から11月が旬で、とくに春先のしいたけは、とても旨味や栄養がギュッと詰まっているのです。
五性 平
帰経 肝・脾
しいたけは薬膳で、エネルギーを補う食材です。元気を付けたり、免疫力アップにおすすめです。また消化を促進し、胃もたれや食欲不振にも良い食材ですね。
そして、もちろん栄養素も抜群です。
◯ビタミンB1
◯ビタミンD
◯食物繊維
◯エリタデニン
◯グルタミン酸
◯ナイアシン
◯パントテン酸など
まずは、β-グルカンです。実は、最近メディアでも注目されている栄養素で、聞いた事がある方もいるのではないでしょうか。β-グルカンは、きのこや酵母に含まれている食物繊維の仲間で、免疫力を高める効果があると言われています。
なんと、ガンに対する予防効果もあるそうです。がん治療に、シイタケから抽出される『レンチナン』という成分が医薬品認可されているほどなのです。
また、β-グルカン以外にも、ビタミンⅮ・ビタミンＢ1・ナイアシン・食物繊維などは、免疫力アップに効果的な栄養素なのですよ。しいたけは栄養的に見ても、元気を付けて、風邪予防や病気に対しての抵抗力をつける為に、とても良さそうですね。
さらに、ビタミンDは脳神経を発達させると言われていますので、お子様の成長にもおすすめです。
しいたけの肉詰め風
今回は、プラントベースのレシピにしました。（お肉がお好みの方は、お肉でも代用出来ますよ。）
お肉の代わりに使う材料は、お馴染みの『おからこんにゃく』です。
おからこんにゃくは、私のレシピでも何回か紹介させていただいています。栄養たっぷりで、お肉やお魚と間違えてしまうほどの満足感があるのに、とてもヘルシー！という万能食材なのです。さらに、使い勝手が良く日持ちもするという、便利な食材でもあるのですよ。
◯大豆イソフラボン、サポニン
◯タンパク質
◯ビタミン類など
その名の通り、おからとこんにゃくを合わせたものですので、食物繊維がたっぷりで腸内環境を整えることで、免疫力アップにもなりますね。
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レシピ
材料
豆腐 100g
玉ねぎ 半分
しいたけ 約5〜6個
片栗粉 小さじ1
玄米粉 適量（米粉や小麦粉でもＯＫ）
油 適量
☆調味料
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
アガベシロップ 大さじ１
水 大さじ２
水溶き片栗粉 少々
作り方
１．おからこんにゃくは細かくし、絞って水をしっかりと切る。豆腐も水を切っておく。
２．玉ネギをみじん切りにし、おからこんにゃく・豆腐・片栗粉と合わせる。（タネが完成！）
３．しいたけは石づきを取り、石づきは細かくし２に入れる。
４．しいたけ全体にしっかりと玄米粉を付けてから、タネをギュッとつめる。
５．油をひき、両面焼き目が付くまで焼く。（ふたを閉めて弱火で）
６．最後に☆の調味料を合わせ、フライパンに入れる。弱火でしいたけと絡めて、とろみが出れば完成！
いかがでしたでしょうか。ヘルシーですが、ガッツリおかずでご飯も進みそうですね。疲れそうだなと思った時に、体調を崩す前に、是非しいたけを食べて元気を付けて下さいね。おからこんにゃくも思っているよりも扱いやすいので、お試しください！
