今回は、美容にも健康にも良い、薬膳食材の『くこの実』を使ったレシピを紹介します。
くこの実ジャム
薬膳食材でも有名な『枸杞の実くこの実』みなさんご存知でしょうか？ゴジベリーとも呼ばれていますね。
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みなさんが目にする、乾燥したくこの実は、もちろんそのままでも手軽に美味しく食べられます。しかし、そのまま食べるのは飽きてしまった！食感が少し苦手！手軽にたくさん食べたい！そんな方のために、今回は、美味しく簡単に食べられる『くこの実ジャム』を紹介します。
くこの実は、ジャムにすると食感も滑らかになり食べやすくなります。また、くこの実はとても甘味があり、お砂糖控えめで作ることが出来ますので、ヘルシーで身体にも良いですね。パンやヨーグルトと一緒に食べても良いですし、そのまま食べても美味しいですよ！スプーン１、２杯食べるだけでも、たっぷりとくこの実が含まれていますので、手軽にたくさんの栄養素を摂ることが出来ますね。
レシピ
材料
りんご 半分
砂糖（甜菜糖） 大さじ１
水 100ml
作り方
１．お鍋に水に入れ、くこの実を戻しておく。（↓写真は戻した後です）
２．りんごは適当な大きさに切り、りんご・砂糖をお鍋に入れ、くこの実と一緒に弱火で煮込む。
３．写真のようにクタクタになるまで煮込んだら、火を止める。
４．ブレンダーでしっかりと撹拌する。
※味見をしてもっと甘味がほしい方は、お砂糖を足してもOK！
５．滑らかになったら、再度弱火にかけ、水分を飛ばしさらにとろみを出す。（この時は、焦げやすいので混ぜながら水分を飛ばす）写真くらいのとろみが付いたら、瓶に入れて完成！
まとめ
いかがでしたでしょうか。とても簡単で、手軽に食べることが出来ますね。今回は、くこの実と一緒にりんごを使いましたが、ブルーベリーやラズベリー、いちごなどお好みのフルーツを使ってもOKです！もちろん味わいも変わりますし、飽きずに楽しく食べることが出来ますよ。
健康にも美容にも良い、くこの実ジャムを是非お試しください！
