痛みにも効く!?ターメリックレシピ

痛みにも効く!?ターメリックレシピ
みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、スパイスであり薬膳食材でもある『ターメリック』を使ったレシピを紹介します。

カレーだけじゃない!ターメリックの魅力

みなさん、突然ですがスパイスでもお馴染みの、『ターメリック』を使ったこと、ありますでしょうか?ターメリックというと、インドカレーに入っている、インド料理に使うというイメージでしょうか?食べたことはあるけど、あまり、普段からターメリックを使うという方は、少ないかもしれませんね。

また、知っている方も多いかもしれませんが、ターメリックは和名で『ウコン』のことなのです。お酒を飲む前や、二日酔いによい!という有名な商品もありますね。ということは、『肝臓』や『胃腸』に良いのかな?ということも、少し想像出来そうですね。

そうなんです。ウコンは胆汁の分泌を促進したり、健胃作用があるので、肝臓の不調や胃通・胃炎・胃酸過多などにも効果的なのです。漢方でも、気の流れを良くし食欲不振にも良いですね。

五味 辛・苦
五性 涼
帰経 肝・心

さらに、ウコンは薬膳で、気血の巡りを良くする食材です。止血・鎮痛・利胆・利尿作用・肝炎や黄疸、また生理をスムーズにする通経など、様々な効果が期待できるのです。
鎮痛作用があるので、腹痛や生理痛、胸痛や打撲痛などの痛みにも良いと言われているのですよ。とても万能薬ということが分かりますね。ですので、漢方でも『ウコン』は、中黄膏などの軟膏などにも使われています。

○クルクミン
○ビサクロン
○鉄
○リン
○カルシウムなど

ウコンと言えば、鮮やかな黄色が目を引きますね。その黄色の色素がポリフェノールの一種である、クルクミンなのです。クルクミンには、強い抗酸化作用があり、驚くべき効能がたくさんあると言われているのです。まず、強い抗酸化作用で、美肌・美容効果があり、アーユルヴェーダでは、直接肌に塗ることもあるそうです。
また、免疫アップなどはもちろん、がん予防にも効果が期待できると言われています。さらに、最近の研究によって、関節炎や変形性関節炎などの痛みを緩和することや、アルツハイマー病の改善が期待される、ということも分かってきているそうですよ。
もちろん肝機能の向上や、胆汁の分泌を促進する効果もありますし、胃の粘膜を保護する働きもあります。
たまに食べるインドカレーだけではなく、普段の生活に取り入れたくなりますね。

ターメリックキャベツ・甘酒ラテ

ターメリックを普段の生活で取り入れるのは、なかなかハードルが高い!と思われる方が多いと思います。

そこで、今回は、手軽に普段の生活に取り入れやすいレシピを紹介します。食べてもよし、飲んでも良しのおかずとドリンクの2つのレシピです。
1つ目は、ターメリックキャベツです。簡単ですがとても癖になる味で、付け合わせにもおすすめです。キャベツも胃腸に良い食材ですので、ターメリックとの相乗効果で、胃腸も元気になりますよ。

そして、2つ目のターメリック甘酒は、とても飲みやすく小腹が空いた時や、おやつにもおすすめです。甘さは甘酒のみで、お砂糖はいれません。ほんのり甘いので、お子様も一緒に美味しいく飲めると思います。私の娘も美味しいと飲んでいましたよ。今回は、豆乳で作りましたが、アーモンドミルクやオーツミルクなどお好みのミルクでお試しくださいね。

ターメリックは、賞味期限も長く保存がきくので、家にストックしておくととても便利ですよ。

レシピ

①ターメリックキャベツ

キャベツ 250g
油 適量

☆調味料
ターメリック ふたつまみ
塩 少々
にんにく 少々(お好みで)

作り方

1.キャベツは千切りし、油で炒める。
2.その他の☆調味料を入れて、さらに炒めれば完成!

②ターメリック甘酒ラテ

ターメリック ふたつまみ
甘酒 50g
豆乳 50g

作り方

1.すべての材料をコップに入れて、よく混ぜる。
2.レンジで軽く温めれば完成!
※今回は手軽にレンジを使用しましたが、もちろんお鍋で温めてもOK!

まとめ

いかがでしたでしょうか。取り入れにくいと思っていた、ターメリックも意外と簡単に普段の生活で、使うことが出来そうですね。ターメリックのおかずが1品あると、黄色の鮮やかな色が、食卓を華やかにしてくれますよ。ターメリックは、見た目よりも味に癖がないので、どんな方でも楽しめるのではないかと思います。
また、今回のターメリックキャベツは、とてもシンプルにしましたが、他のお野菜を一緒に入れても良いですし、ニンニクではなく、生姜を組み合わせても美味しいですよ。
胃腸や肝臓が元気がない時でも、お肌をきれいにしたいと時でも、もちろん普段の健康維持にも、是非ターメリックキャベツやターメリック甘酒ラテをお試しください!

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